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炒瘦肉总是发硬?不要直接下锅炒,牢记关键1步,鲜香嫩滑不粘锅

炒瘦肉总是发硬?不要直接下锅炒,牢记关键1步,鲜香嫩滑不粘锅

分类:健康

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炒瘦肉总是发硬?不要直接下锅炒,牢记关键1步,鲜香嫩滑不粘锅

肉,人人家中必备,在我们家更是必需品,一天不吃肉不光是孩子没胃口,我自己也觉得嘴巴里很清淡。

炒一顿肉,搭配米饭馒头吃,瞬间就能激起我的食欲,让我胃口大开,一顿多吃1碗饭。

猪肉在生活中最常见,没人可以经得住它的诱惑吧,五花肉、里脊肉、梅花肉等等,每一种都有其受众。五花肉虽然很香,但是我们家却不喜欢,主要是肥肉的口感真的很不好,还是感觉瘦肉更美味,吃着让人意犹未尽。

瘦肉虽然口感好,但是烹饪的时候,也得掌握技巧才行,不然炒出来的瘦肉又柴又硬,很不好吃。炒瘦肉,是不可以直接下锅炒的,今天教你一个关键的步骤,学会之后炒出来的瘦肉,鲜香嫩滑不粘锅。

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【炒瘦肉】

准备材料:猪瘦肉、蒜苔、葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、蛋清、食用油

1、蒜苔夏天很畅销,我们家也喜欢吃,今天就来做个蒜苔炒肉。把蒜苔的头尾切掉,然后清洗干净,接着切成小段。

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2、下面把葱切成葱花,把姜切成姜丝,然后再准备一块猪瘦肉。把猪肉洗干净、切好之后,就准备来做最关键的1步了——腌制。往其中倒上一些生抽、胡椒粉、蛋清、食用油、料酒,充分抓拌后腌制15分钟。

3、很多人还喜欢在腌制的时候,往里面放淀粉,我个人是不推荐的。虽说确实嫩滑了不少,但是猪肉的香味却减少了很多,因此腌制肉类时,淀粉最好不要放。等瘦肉腌制好,我们就准备下锅炒了。

4、锅内倒油,油温6、7成热的时候,把肉丝放进去煸炒。炒到肉丝发白变色之后,就先将其盛出来,放一旁备用。接着起锅烧油,加上葱姜爆爆香,然后把蒜苔倒进去,开始不停翻炒。

5、炒到蒜苔断生,颜色变深之后,接着再把瘦肉倒进去,加上盐、鸡精、少许生抽,继续翻炒2、3分钟,就可以出锅了。

蒜苔炒肉这道菜,虽然很经典很家常,但是味道一点也不差。尤其是搭配米饭吃,味道香得很,我一顿就能吃2碗大米饭。

烹饪技巧:

炒瘦肉要想不柴、不硬的话,需要牢记关键1步。这关键的1步就是腌制,腌制时一定也要加上蛋清、食用油,这样猪肉才会更嫩滑。
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