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新2正网代理开户:专题分析/街头小吃与传统文化\周蕴静老师

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  资料A

  香港人热爱街头小吃。无论街边摊档、学校小食部、便利店还是酒楼,均见到这些美味小吃的踪影。食物看似是个人喜好,事实上更是一个地方的通俗文化。从小吃到大的食物,不少经历都与这些小吃分不开。当离开香港到外地生活时,因饮食文化上的差异,更会突显本地食品对文化认同的重要性。

反映香港饮食文化

  另外,小吃进入了文艺创作之中,更加深化了这份共同感。电影《新不了情》运用了钵仔糕;广播剧《芝see菇bi Family》中的苦荣是「劲辣鱼蛋」支持者;麦兜两部电影分别将蛋挞、大包和菠萝油写入故事。这些小吃成了故事发展的中介或在背景上反映了本地的感觉。这都足以证明街头小吃反映了香港文化及香港特色。

资料取材自2007年专题文章

  资料B

  我们看到饮食全球化是一个互动过程,外国饮食文化输入香港的同时,香港亦通过这个机会把自身文化输出到世界各地,发挥了「地球村」的作用。

  可是,目前这种饮食文化交流仍然以西方为主导,特别以跨国企业为核心。跨国企业是主导世界市场的重要力量,以低成本、高利润为目标,综合各地资源,建立全球生产线和销售网络。无论是企业数量、分店规模、品牌知名度及资金投放等等,麦当劳、星巴克等跨国企业的影响力都远高于香港的饮食企业。西方饮食文化的传入,不但是食物本质,对于大部分消费者而言,促使他们购买的还有该品牌背后的文化,例如年轻活力、有格调、有品味、舒适自由等,这一点与香港饮食文化的输出是两种不同的层次。

  话虽如此,但当中西文化互相学习、互相吸收对方的精髓,这个互相学习和融合的过程便能促成文化创新的局面,如香港不少fusion餐厅的烹调方法,将传统粤菜融合西方和亚洲元素。而外来的饮食亦带来一套先进管理模式,本地企业从良性竞争中吸收外国的营商之道,长远有助本地商业发展。

  资料取材自2016年新闻报道

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  (a)街头小吃如何体现香港的文化特色?解释你的答案。(6分)

  首先,街头小吃体现了香港饮食文化,是香港文化特色的一部分。根据资料A,食物看似是个人喜好,事实上更是一种地方的通俗文化。在香港大街小巷均有售卖的特色小吃,陪伴着历代香港人一起成长。小食伴随着的是学生时期的美好回忆、打工时候忙里偷闲的下午茶、与朋友相聚的聚脚点。即使是移居海外的香港人,亦会因怀念香港的街头小吃而产生归属感。这些独有的经历,令街头小吃成为香港文化特色的一部分。

  第二,街头小吃在不同的媒体中均以香港代表的姿态出现,深化了街头小吃在香港文化中的地位,形成香港文化特色的一部分。根据资料A,电影《新不了情》运用了钵仔糕;广播剧《芝see 菇bi Family》中的苦荣是「劲辣鱼蛋」支持者;麦唛两部电影分别将蛋挞、大包和菠萝油写入故事。在流行文化中出现,显示了街头小吃在香港人心目中占有重要的一席。它们体现了香港的饮食文化。所以,街头小吃体现了香港人对于饮食文化的身份认同。

  (b)在全球化下,人们在多大程度上能保留本地的传统文化?

  大程度上能保留本地传统文化  

  第一,在经济全球化下,本地传统文化会适应经济环境变化,以符合潮流的形象外销到各国,增加本地文化知名度。资料B指出,饮食全球化是一个互动过程,外国饮食文化输入香港的同时,香港亦通过这机会把自身文化输出到世界各地。事实上,不只饮食文化,传统衣着文化如旗袍、长衫等均获益于全球化的经济产业,外销到世界各国。著名中式服装品牌上海滩便是一例,他们将旗袍、长衫融入现代化风格和设计,让传统衣着登上了国际舞台。可见,经济全球化不但能保留本地传统文化,更让传统文化走出本地市场,推广到世界各地。

中西融合促成创新

  第二,在文化全球化下,外来产品会渗进本地传统文化,此文化在地化现象能使更多人认识传统文化,继而大程度上保留本地的传统文化。资料B指出,当中西文化互相学习、互相吸收对方精髓,此学习与融合过程便能促成文化创新局面。从影视文化来看,过往不少荷里活电影均在港取景。其中,香港霓虹招牌的本地文化便因而输出到全球各地。借此,香港的霓虹招牌便成为香港标志之一,霓虹灯文化得以保留至今。可见,文化在地化的目的虽为将外国文化本地化,但亦因此成功保留了传统文化。所以,我认为在全球化下,能大程度上保留本地的传统文化。

  小程度上能保留本地传统文化  

  第一,在经济全球化下,跨国企业垄断国际市场,使主流文化同质化,导致本地传统文化被边缘化,影响其销售量。如资料B所述,跨国企业是主导世界市场的重要力量,以低成本、高利润为目标,综合各地资源,建立全球生产线和销售网络。得益于经济全球化,跨国企业能依仗其财雄势大,轻易扩张分店。结果,连锁餐厅垄断市场,一些本地的传统冰室、大牌档等被迫结业,传统香港文化渐渐消失在我们眼前。因此在全球化下,人们在小程度上能保留本地的传统文化。

  第二,在文化全球化下,跨国企业将产品包装成时髦的潮流销售,传统文化渐渐被视为过时,因此被淘汰。资料B指西方饮食文化的传入,不但是食物本质,对于大部分消费者而言,他们的购买决定还基于品牌背后的文化,如年轻活力、有格调、有品味、舒适自由等,这点与香港饮食文化的输出是两种不同的层次。西方跨国企业成功的市场营销手法,让很多传统食物被视为「老土」。这情况同样出现在音乐方面,例如香港年轻人较多选择听美、日、韩的流行音乐,香港传统粤曲则渐渐式微。可见在文化全球化下,传统文化难以与主流文化匹敌,本地传统文化只能小程度上获保留。

  备注:红字为主题句;蓝字为例子/引用资料

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