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皇冠官方app:吴为:泓0871上海吴淞路店-策略餐饮·主厨系列

皇冠官方app:吴为:泓0871上海吴淞路店-策略餐饮·主厨系列

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一个是陈晓卿口中“把握云南菜命脉的烹饪艺术家”

另一个是餐饮人口中“懂商业的空间设计师”

二者叠加,魔法奏效

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上海泓0871臻选云南菜吴淞路店揭幕,由IN.X屋里门外吴为操刀完成了颇具颠覆性的内部空间设计,而这也标志着曾经高举“滇菜入京”旗帜而后长盛不衰的泓0871正式入沪,创始人刘新“野而精”的私密菜单也将在“魔都”食客挑剔的就餐需求中展开试炼,而呈现打开新市场的空间首秀,吴为也未走寻常路。

01

设计师说

把色香味煨进空间里

永平黄焖鸡、宾川酸菜红豆黑皮子、松香小刀鸭、手撕乳扇三年酵香火腿、酱肉菌香破酥包、水酥饼......泓0871的拳头菜单上样样都是看家菜,作为滇菜大厨,刘新从不缺少菜式的灵感,作为品牌主理人,上海泓0871的面貌却有点模糊。

云南和上海——一个边陲神秘,一个都会繁华;一个是山林迷藏,一个是摩登盛景;一个因为丰饶而魔幻,一个因为魔幻而丰饶。一桌滇菜沪上开席,设计师决计把色香味煨进空间里,既是云南菜的色香味,亦是上海城的烟火人情。

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在夯土、木板、石材、金属的巧妙互动中,原始粗犷、拙朴素寂、简明现代、摩登雅趣在空间中各有依托,既统一为一个整体,又各自在空间奏鸣的起承转合里独立成章,在上海都市夜色里,泓0871与之融合,又自成一脉。

02

空间布景

创造烟火气剧目

泓0871的烟火剧以炫目开场,酒窖吧台区与走廊以材料的明确区别被一分为二,视觉分割明确空间情绪的转换。一体黄铜吧台与怀旧粗糙的灰色水磨石构成质感当代节奏强烈的酒吧区,酒窖通明阵列有如巨大的现代雕塑,黄铜线条与灯光横纵穿梭,都市的动感和力量可以在这里积蓄或释放。

幕落又升,散座区是古老记忆与现代情节的穿插叙事。一半是拙朴迷人的红色夯土,一半是弧形里面的现代包裹,整个区域在优雅与怀古中被巧妙平衡。黑色水磨石与剧场垂幕般窗帘将弧形落座区刻画出明确的节奏感,与之相对应的是夯土墙前蒸腾的古早典雅。材质的冲突交融在有限的空间里刻画出时间长河中截然不同的场景切片——属于云南、属于上海、属于过去、属于未来。

情绪与故事在进入茶室空间的一刻凝结成静止与感怀。阳光泻入,穿过木质格栅移门、穿过轻薄纱幔,铺满油润古朴的木地板与斑驳的天花墙面,最后的注脚写在狭长的餐桌与当代艺术画上,之前复杂冲撞的情绪得到统一,无限后退的昨日故事与当代审美在这里恰好相遇又自洽,构成一个更加包容的新场所。

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    2021-12-29 00:07:33 

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    2022-01-01 00:00:23 

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