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说起冬日的美食，大家第一个想到的肯定是火锅，

在冬日，晚上下班大家喜欢下班后3、5个人围在一起涮火锅，

火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头，是船工纤夫的粗放饮食，原料也以毛肚、鸭肠，牛血旺为主，

原来重庆的美食经过发展，现在全国随处可见。

火锅大部分以麻辣为主

牛油熬制的底料可谓是让人又爱又恨，

麻辣辛香刺激着我们的食欲，让我们胃口大开，吃完之后却悔恨不已，

一顿火锅的热量是1800千卡相当于我们吃10碗米饭，

作为营养师的我怎么能够容忍这么高的热量，可是作为一名资深吃货，又经不起它的诱惑。

火锅既然要吃，就要吃的有营养，当然口感也不能差

今天我教大家自己熬制汤底，汤鲜味美，营养丰富

里面含有丰富的钙、蛋白质和维生素，热量很低，

所以不管是大人、小孩都可以尝试，下面我们就来看下它的具体做法吧。

自制火锅主要有两部分组成，一部分是自己熬制牛肉汤底，

第二部分才是自制火锅部分，

汤底我们可以提前熬制，平常想喝的时候熬，熬好冻冰箱，吃火锅的时候拿出来即可，

简单省事，平常也可以拿来下面条，关键是好喝，钙含量丰富。

第一部分：

牛肉汤的制作：

材料：

牛肉500g、牛棒骨1000g、葱姜适量。

制作步骤：

1、牛肉、牛棒骨冷水清洗。

2、锅内凉水放入牛棒骨、牛肉烧开，撇去浮沫，直至浮沫祛除干净，加入葱姜。

3、继续最小火煮3个小时出锅加适量盐即可。

第二部分：

火锅底汤的制作：

材料：牛肉汤、清水、番茄2个、葱姜、蒜、大枣、适量的盐

制作步骤：

1、番茄去皮切碎，备用。

2、锅内放油加入番茄炒熟至出汤。

3、锅内放入2/5的水、1000g牛肉汤，加入葱姜，红枣，适量的盐烧开锅备用

蘸料制作

材料：麻椒适量、干辣椒适量、玉米油适量、蚝油或味精适量、腐乳汁适量、麻汁适量、盐适量、白开水、榨菜粒适量

制作步骤：